在產(chǎn)婦分娩之后，坐月子的過程則是一個(gè)很重要的過程。產(chǎn)婦產(chǎn)后特殊的體質(zhì)，月子餐的烹調(diào)也是頗有技巧的。

那么產(chǎn)婦月子烹飪?cè)瓌t有哪些?在烹飪過程中怎樣保證美味和營(yíng)養(yǎng)能兼顧呢？

原則一：要保證能量供給來源

由于乳汁的全部營(yíng)養(yǎng)來自于母體，在坐月子的婦女包括出月子后的乳母，每日膳食供給熱量應(yīng)為3000-3500千卡。

同時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充由于泌乳、哺乳而消耗的額外能量。因此，乳母應(yīng)有足夠的熱能供給。

原則二：蛋白質(zhì)不能少

蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳法的分泌質(zhì)量影響極大，每天應(yīng)供給蛋白質(zhì)為90-120克。

其中2/3為優(yōu)質(zhì)蛋白，如：魚、蝦、家禽、瘦肉、豬肝、動(dòng)物血、牛奶、雞蛋等，并且充分利用大豆及其制品。

烹調(diào)方法多用燒、煮、燉(蒸)，少用炸熏。注意葷素搭配，經(jīng)常變換花色品種以增強(qiáng)食欲。

原則三：產(chǎn)后補(bǔ)鈣首選飲食

鈣與幾種微量無素每日供給量：每日供給鈣1.5-2克，鐵28毫克、鋅20毫克、硒50微克、碘200微克。

含鈣豐富的食品有奶及奶制品、蝦皮、芝麻、芝麻醬、海帶、發(fā)菜、豆類等。含鐵豐富的食品有動(dòng)物肝、腎、瘦肉、豬血、黑木耳、海帶等。

含鋅豐富的食品有牡蠣、動(dòng)物肝臟、粗糧、干豆、堅(jiān)果仁等。含碘豐富的食品有：海帶、紫菜、發(fā)菜、海魚貝烊等。

原則四：多喝營(yíng)養(yǎng)湯

每日攝入水份多少與乳法分泌量有密切關(guān)系，嗇水分可促使乳汁分泌。

產(chǎn)后1-2天，產(chǎn)婦消化功能差，飲食宜清、易消化吸收，如蛋湯、魚湯、瘦肉湯、湯面、稀粥等。一是三餐之外，適當(dāng)加餐2-3次。

保持食品新鮮，盡可能吃多少做多少，忌吃具刺激性、酸、辣、冷、硬的食物。

以后乳母每日應(yīng)多吃流質(zhì)食物，如雞湯、骨頭湯、蹄爪湯、墨魚湯、鯽魚湯、酒釀蛋湯（醪糟雞蛋湯）以促進(jìn)乳汁的分泌。

原則五：烹飪方法多樣化

為了使食物容易被消化，產(chǎn)婦的飯菜要煮得軟一點(diǎn)，在烹調(diào)方法上多采用蒸、燉、燜、煮。

不宜采用煎、炸的方法。因?yàn)槭称吩诩庸づ腼冞^程中視頻也會(huì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化，使某些營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，因此，在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營(yíng)養(yǎng)。

促進(jìn)消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。